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特有の臭みなし! 枕崎市漁協 ぶえん鰹(6袋)

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鰹一本釣り
活餌を撒き、疑餌針を使って竿で釣る、日本古来からの漁法。
一本釣りは一尾づつ船上に釣り上げられるため、一回の漁獲量は少ないですが釣り上げた鰹の扱いが丁寧なので鮮度がとてもいいです。そのためほとんどが刺身生食用です。
一本釣りは、近海と遠洋に分けられます。近海一本釣りは氷浸けにされ鮮魚で流通するのがほとんどですが、遠洋一本釣りは冷凍設備を備えているため一年中操業が可能です。

<かつおの本場 枕崎から 枕崎ぶえん鰹>

枕崎ぶえん鰹とは
枕崎市漁業協同組合の自営船第三協洋丸が全国で初めての試みとして、一本釣した鰹を船上にて活き〆(血抜き)した後、急速冷凍しました。

昔から枕崎では、塩をしていない新鮮な魚を「ぶえん」と呼んでいたことから、「ぶえんのように新鮮な」という意味を込めて「枕崎ぶえん鰹」と命名しました。

枕崎ぶえん鰹の特徴
▼モチモチ新食感!
一本釣りの後、すみやかに活き〆処理することにより、歯ごたえがよくモチモチとした食感になりました。
▼色持ち良く鮮やかな赤身!
身の色はヘモグロビンの含有量に左右されます。脱血処理をすることで鮮やかな赤身と色持ちの良さ(調理後の色変化が少ない)を実現しました。
▼魚くささがない!
酸化による魚くささの原因アルデヒド類を生成するヘモグロビンが少ないため、さわやかな風味を実現しました。

こだわりの解凍方法
1.袋から出し、削りかすを取り、温塩水に3分間つける。
2.清潔なふきん(キッチンタオルでも可)で水気をよく拭き取る。
3.水でよくすすぎ固く絞ったふきんで、かつおを隙間なく包み、冷蔵庫で60~90分間チルド解凍し、スライスする。

・温塩水の作り方
40℃の温水1リットルに対して、塩大さじ2杯(30g)の割合で混ぜる。

<かつおの本場 枕崎から 炭火焼かつおのたたき>

豪快な一本釣り漁法でとれた鰹を、船内にて急速凍結し、一度も解凍せずに加工、炭火でじっくり焼き上げました。

<解凍方法>
真空包装のまま、流水につけてください。
(夏場:7~8分 冬場:約10分)

おいしい食べ方
芯がまだ残っている状態で取り出してスライスしてください。
芯を残して解凍した たたきを少し厚めにスライスします。
お好みで玉ねぎスライス・ニンニク・生姜などの薬味を使用すれば美味しく召し上がれます。

【内容】
ぶえん鰹 150g×3袋
炭火焼かつおたたき 200g×3袋

【保存方法】
冷凍

名称枕崎ぶえん鰹
製造元枕崎市漁協
出荷元記号MSG
(記号の異なる商品は別々でのお届けとなります)
内容枕崎ぶえん鰹 150g × 6袋
消費期限製造より90日
開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法冷凍保存
配送方法ヤマト運輸※配送業者の指定はお受けいたしかねます。
ご注意事項商品がお手元に届きましたら、ご注文した商品に間違いがないか今一度ご確認下さい。
食品という性質上、お客様のご都合によるご返品は原則としてお受けいたしかねます。
商品につきましては、出荷の際検品後発送しておりますが、万一商品に問題がございましたら破棄やお召し上がりになる前にご連絡ください。
※商品到着後、8日間経過したものや、破棄、お召し上がり済みのものにつきましてはご対応致しかねます。
送料本商品は、送料無料です。
※但し、【北海道・沖縄および一部離島】へのお届けの場合は、別途550円(税込)の追加料金が発生いたします。
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着日指定を承ることが出来ません。
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▼時間帯指定
午前中 / 14時~16時 / 16時~18時 / 18時~21時
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